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皋比鸡爪

食材：

鸡爪2斤，姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺。另外还有适量老抽上色用！

香料：八角2个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个。

作念法：

1鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，合手匀上色。平铺晾干，践诺晾干很快的，半途再翻个面。

运转炸

奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就不错。加热至6成热，放入鸡爪，盖上锅盖，中火慢炸。大提要炸15-20分钟。大火的话10分钟就差未几了

煮香辣卤

平底锅烧油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加适量净水，然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮开后盖上锅盖，焖煮5分钟，煮出香味。（这步不错提前作念）

倒入炸好的鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。证明个东说念主口味议论是否加盐哈。（为了挂汁，我还加了水淀粉，不是必须的）煮的时期随机20、30分钟皋比疙瘩就出来了，

热卤鸡爪

食材：

鸡爪1斤、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、辣椒面、香菜、熟芝麻

作念法：

1鸡爪冷水下锅，加姜片、蒜子、八角2个、桂皮1小段、花椒1小把、葱段、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、一丝盐、干辣椒、冰糖，大火煮开转中火煮1小时驾御（也不错放到电饭锅或者高压锅煮软）

2碗中放入蒜末、小米辣碎、辣椒面，淋上热油，加1勺生抽、1勺蚝油、一丝盐和白糖拌匀，倒入鸡爪中，撒上葱花、香菜、熟芝麻拌匀完成

鸡爪煲

食材：

鸡爪500克，土豆1个，莲藕1个，胡萝ト1个，洋葱半个，姜葱蒜适量，八角2个，香叶2片。

酱汁：碗中2勺黄豆酱3勺生抽1勺蚝油2勺老抽半勺糖1勺五香粉拌匀备用。

作念法：

1鸡爪洗净后剪掉指甲，准备可爱的蔬菜备用。

2冷水锅下入鸡爪姜葱料酒煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用。

3热油爆香洋葱和蒜未，加入鸡爪翻炒干水分酱汁1个八角2片香叶翻炒入味，加入3碗水，没过鸡爪即可(半途不错加水)。

4炖至鸡爪变软，加入所有配菜，等土豆变软糯后收汁，出锅前撒葱花和芝麻即可。

卤小迷

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